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手工皂是經由使用天然的油脂和鹼液經攪拌後起皂化反應
再經過固化 、熟成程序後成為可用來清潔洗滌且含有甘油的肥皂
且其過程皆由手工製作，因此稱為手工皂。
其化學式為 油脂+氫氧化鈉+水=肥皂+甘油
手工皂與市售用皂基製作出的香皂的主要差別就在於是否含有甘油
甘油有保濕的作用，具有商業上的價值
因此皂基是由製造香皂的生產廠商在製造過程中加入鹽
使甘油、鹼液、水份與皂基分離出來，而形成100%香皂的皂基
再用機器將皂基壓成美美的形狀之後賣出
這樣的用皂基製成的香皂雖然可以馬上使用
但是皂基缺少了手工皂中的甘油，所以洗後略緊繃
而手工皂是將甘油完整的保留在皂中，甘油幾乎佔了四分之一
由於甘油是天然的保濕滋潤劑，所以手工皂洗後不會像沒有甘油的皂那樣緊繃。
手工皂常用的油脂包括橄欖油、棕櫚油、椰子油
鹼液通常為氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液
此外，手工皂還可依據個人喜好與目的，加入各種不同的添加物
例如牛乳、母乳、精油、花草、草本粉末、礦泥粉末、中藥藥材、色料等等。
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